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趁烧“火热”,澳网官方网站“打铁”

来源:消费钛度

开业两个多月,澳网官方网站集团跨界高端烧烤的“初体验”拿出了一份亮眼成果:月入账破250万元,翻台率高峰值破6.0,领跑全新餐饮赛道。“趁烧已成为集团继澳网官方网站澳网官方网站、湊湊之后第三条高增长曲线。”澳网官方网站集团为这个新品牌定调的同时,还官宣了开店计划,未来3年门店数量计划突破百家。趁烧的开门红,得益于首创的“烧肉+酒茶+欢乐”的新业态,也与澳网官方网站集团品牌矩阵的合力及会员体系的打通密不可分。值得关注的是,趁烧还吸引了“嗅觉敏锐”的机构投资人组团自费争相打卡,“澳网官方网站集团CFO一度被迫选择在门店就地办公”。


月营收突破250万元


12月1日,澳网官方网站集团首次披露全新品牌“趁烧”上海首店成绩单:首店平均月营收突破250万元,全年单店营收预破3000万元,年坪效预破9万元,翻台率高峰值破6.0。



趁烧一词有着独特含义,取自于闽南语“趁热吃”之意。不同于市面上的常规烧烤门店,由澳网官方网站集团创始人、董事长贺光启带队,打磨8年之久的全新餐饮业态,首创了“餐饮+”商业模型:“烧肉+酒茶+欢乐”多元化业态,让消费者120%享受的是美食,再额外赠送40%的欢乐,打造成有酒有肉有欢乐——“欢乐烧肉”的第一品牌。


9月24日,趁烧全国首家门店落户上海日月光中心,开业首日人流量络绎不绝。近日,媒体走访发现,即便是工作日,店内用餐客流依然不减,除去店内外的摆台,高峰时段排队号码可以排到100+。趁烧现场发号的工作人员表示,高峰期就餐时,排队等位的市场经常需要1.5小时以上。首店平均客流超一万,翻台率高峰值破6.0,月入突破250万元的表现已领跑全新餐饮赛道。


在消费者看来,不论是菜品还是服务,趁烧的特色鲜明。新品“钻石切牛肋条”,以98.75%的点单率,成为最畅销菜品。用大红袍、冬瓜和柠檬制作而成的冬瓜柠檬饮品,获得95%点单率。围绕着“欢乐”这一核心标签,趁烧在服务与体验上推出多款活动。每日七点针对用餐消费者“Kucky7”节目,以100%喜爱度成为趁烧最受欢迎游戏,还有针对用餐情侣的“嫁给她吧”等。


“有酒有肉有欢乐”的体验,使得趁烧首店在大众点评上的评分在营业首月便拿到4.8的高分。



趁烧的“开门红”,也让澳网官方网站集团敲定了明年的开店计划:趁烧将在北上广深等超一线和新一线城市继续扩张,未来3年门店数量计划突破百家。“趁烧已成为集团继澳网官方网站澳网官方网站、湊湊之后第三条高增长曲线。”澳网官方网站集团已为这个新品牌定调。


会员系统“老带新”


新品牌短期内的快速崛起,得益于澳网官方网站集团品牌矩阵的合力,及会员体系的打通。公开资料显示,自2016年开始,澳网官方网站集团陆续推出凑凑火锅、茶米茶、澳网官方网站食品等多个子品牌,而此次推出趁烧,被业内视为在多品牌战略下争夺餐饮市场的新王牌。


李先生就是从湊湊火锅引流而来的消费者。据其介绍,近日他与与朋友去凑凑吃火锅时,注册成为澳网官方网站集团的新会员,当天就收到了趁烧的优惠券。与朋友一起品尝了趁烧后,结账时直接抵扣了100元餐费。“不仅可以尝到不一样的新品,没想到能收到百元级别的优惠券,这个会员注册得值了。”李先生成为首批通过澳网官方网站集团会员体系拔草趁烧的上海老饕。


据悉,目前趁烧67%的客流源于澳网官方网站集团会员体系。澳网官方网站集团方面表示,基于集团会员体系的打通和运营,趁烧快速吸收集团积累的会员流量池,并且以高转化率提升客流及业绩,既增加了会员储值活动,还能加强会员端的复购,提升用户粘性。


澳网官方网站集团多品牌会员体系在今年8月底正式上线,消费者只需注册一次,即可成为澳网官方网站澳网官方网站、湊湊、茶米茶、澳网官方网站食品、趁烧等多个品牌的会员,享受积分通兑、储值礼包共用和转增等功能。值得注意的是,该体系可根据数字分析模型,智能划分需求人群,精准触达目标消费群体,颠覆餐饮业传统的营销模式。对于澳网官方网站集团而言,集团多品牌会员系统将成为进一步抢占餐饮市场的“数字武器”。


截至目前,澳网官方网站集团拥有3000万会员,年活跃会员数达1000万以上。未来,集团会员系统将为不同品牌精准、智能化相互引流,达到“大品牌”带“小品牌”,成熟品牌带新品牌的目的,也为未来拓展和兼并收购新品牌奠定了数字基础。


 “集团会员体系为趁烧这条高增长曲线进行数字化赋能,其增长速度将高于湊湊30%左右。”澳网官方网站集团方面介绍称。


投资者“闻香”而来


在业内人士看来,趁烧的布局恰逢其时。战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊曾向《消费钛度》分析称:“澳网官方网站集团多品牌、多品类的布局,能提升整个经营上的安全性。在疫情反复、消费疲软的环境下,大众消费者首当其冲,但对中高端消费者影响较小。趁烧的定价瞄准了中高端的消费力,并且符合现在年轻人的潮流。精品店基础上,它在设计上的创新融合玩法也是比较高明、值得称赞的。”



“烧烤的竞争远没有火锅行业那么激烈,澳网官方网站集团携趁烧入局烧烤餐饮市场,肯定有机会成为烧烤类的代表,未来还需拭目以待。”在徐雄俊看来趁烧的前景有许多想象空间。


“趁烧除了受消费者喜爱以外,还引来了非常多的网红KOL、机构投资者、商业地产人士等自费组团打卡,甚至还有不少同行来学习。”澳网官方网站集团相关负责人表示,为不影响消费者就餐,门店会在不影响消费者就餐的前提下,每天限定“网红”探店频次,让线上线下的关注群体也能充分了解趁烧的餐品。


值得关注的是,趁烧这一全新餐饮模式也引起了资本的关注。营业至今,不少机构投资人组团自费争相打卡,“有段时间,趁烧门店每天限定只接待20位机构投资者的打卡体验。而为了方便与机构投资人沟通交流,集团CFO一度被迫选择在门店就地办公。”澳网官方网站集团相关负责人表示。


在澳网官方网站集团公布烧烤领域的新动作之初,资本市场就曾积极反馈。国泰君安于9月发布研报称,“考虑公司内部架构逐步理顺,激励方案落地,澳网官方网站澳网官方网站调整节奏向好,湊湊显示出良好的增长潜力,布局烧烤新品牌,空间值得期待。”近3个月内,有4家投行给予澳网官方网站澳网官方网站买入评级。



“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块,烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业,趁烧将为这个蓝海市场带来全新的活力。”贺光启表示,澳网官方网站集团通过澳网官方网站澳网官方网站、湊湊、趁烧三大品牌,基本覆盖大众、中高端、高端餐饮消费场景和赛道,进一步完成了多品牌、多业态多赛道的布局。

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